szilvapálinka Archives - PálinkaPálinka

Posts Tagged ‘szilvapálinka’

A szilvapálinka

A jó szilvapálinkához igazi gyümölcs kell

A jó szilvapálinkához igazi gyümölcs kell

A pálinkafőzésről nem árt tudni néhány dolgot. Jó szilvapálinkát csak a megfelelően erjedt cefréből lehet főzni. Mit is jelent ez? Ha a forrás nem fejeződött be teljesen, akkor a pálinka mennyisége jóval kevesebb lesz, hiszen a szilvában lévő cukrok nem erjedtek át megfelelően. Ha a forrás befejezésétől számított 2 – 3 héten belül nem kerül kifőzésre, akkor ez jelentős alkoholveszteséggel járhat, sőt, az erjedt gyümölcs be is penészedhet, rontva ezzel az íz hatást. Ezért a tárolóedényt jól le kell zárni, hogy az értékes alkohol és aromaanyagok ne vesszenek el a desztilláció előtt. A jó pálinka kétszeres desztillációval készül és a teljes kifőzött mennyiségnek csak egy része alkalmas fogyasztásra. Aki kezdő főző, annak mindenképp ajánlott, valaki már tapasztaltabb „kolléga” segítsége, hiszen a sok kis apró trükk, ami a főzéssel jár sokban javíthatja, vagy tönkre is teheti az eredményt. Olvasd Tovább »

(202)