Pálinka

A likőr krémesen is finom

Népszerű likőr

A nők általában az édeskés italokat kedvelik, ez a borokra, pezsgőkre és a tömény fajtákra is igaz. Nem is csoda, hogy körükben igen népszerű a likőr, amit persze a férfiak között is sokan előszeretettel fogyasztanak.

De mi is ez tulajdonképpen? Olyan szeszesital, ami nagymennyiségű hozzáadott cukorral készül, az alkoholtartalma pedig általában alacsonyabb a tisztán palackozott párlatokénál, de minimum 15 %. Rengeteg fajta megtalálható a piacon. Olvasd Tovább »

(13)

Zimek pálinka különleges aromával

Zimek pálinka

Van egy pálinkafajta a magyar piacon, amelyiknek különleges aromáját semmilyen más italban nem lehet fellelni. Mindig is közösségi szeszesitalnak számított a finom Zimek pálinka, hiszen együtt lehet igazán kiélvezni azt az íz-világot, amit a különböző gyümölcsökből készült nedűk nyújtanak.

Tulajdonképpen a Zimek főzde palettáján hordóban érlelt alma-, szilva-, ribizli-, birs-, körtepálinkák találhatóak, valamint nagyon finom az Irsai Olivér szőlőből előállított egyedi itóka is. Olvasd Tovább »

(11)

A Panyolai alázattal és odafigyeléssel készül

Panyolai Elixír

Büszkék lehetünk rá, hogy a hazánkban számos olyan pálinkafőzde ismert, amelyiknek történelme van és még ma is kiváló italokkal örvendeztet meg minket. Kicsiny hazánk egyik ilyen kiváló főzdéje a Panyolai.

A földrajzi adottságainak köszönhetően, remek helyet kínál az itt termő gyümölcsöknek. Ezeknek a minősége pedig meghatározó lesz a pálinkafőzés során. Nem készülhet finom Panyolai minőségi gyümölcsök felhasználása nélkül. Az íz és az aroma szempontjából meghatározó szerepet töltenek be.

Olvasd Tovább »

(9)

Kedvenc italunk a kisüsti pálinka

Kisüsti pálinka

Kisüsti pálinka

A gyümölcspárlatok készítés és fogyasztása a régi időkre vezethető vissza. A régészeti leletek alapján megállapították, hogy már több száz éve készítenek ilyen italokat. Hazánkban a legnépszerűbb gyümölcspárlat a kisüsti pálinka.

Ez nem véletlen, hiszen ez hazai termék és tulajdonképpen nemzeti italunknak is tekinthetjük. Már csak azért is, mert 2008 óta a kisüsti pálinka hungaricumnak számít, tehát eredet-védett termék, amit csak Magyarország területén készíthetnek és forgalmazhatnak ilyen néven. Olvasd Tovább »

(2)

A pálinka nemzeti kincsünk

A tiszta gyümölcspálinka a legjobb

A tiszta gyümölcspálinka a legjobb

A pálinka ma már hungarikum, bár 4 osztrák tartomány is használhatja az elnevezést. A pálinka néven csak olyan ital kerülhet forgalomba, amelyik legalább 37,5% alkoholfokos és 100%-ban gyümölcspárlat. Magyarországon a pálinkafőzésnek és fogyasztásnak is komoly hagyománya van. Sokféle pálinka készíthető, vannak tájegységhez köthető jellegzetes fajták is. A pálinkát nem kell és nem is szabad hűteni, mert zamata csak szobahőmérsékleten élvezhető igazán. A pohár alakja sem a véletlen műve, alul öblös felfelé szűkülő forma, ami az aromák fokozottabb élvezetét szolgálja. Olvasd Tovább »

(208)

A pálinkafőzés évszázados magyar hagyomány

Házi pálinkafőzők

Házi pálinkafőzők

A pálinkafőzés magyar hagyomány, ma nem tiltott tevékenység és már akkor is hagyomány volt, amikor ez még némi veszéllyel járt. A pálinkafőzés nehezen titokban tartható művelet, a gyümölcscefre tárolása is feltűnő és a főzés során felszabaduló erőteljes illatok teszik igazán leleplezhetővé a tevékenységet! Mégis hagyománnyá vált és gyanítom, ha ismét betiltanák, ez a pálinka népszerűségén nem változtatna sokat. Olvasd Tovább »

(286)

A szilvapálinka

A jó szilvapálinkához igazi gyümölcs kell

A jó szilvapálinkához igazi gyümölcs kell

A pálinkafőzésről nem árt tudni néhány dolgot. Jó szilvapálinkát csak a megfelelően erjedt cefréből lehet főzni. Mit is jelent ez? Ha a forrás nem fejeződött be teljesen, akkor a pálinka mennyisége jóval kevesebb lesz, hiszen a szilvában lévő cukrok nem erjedtek át megfelelően. Ha a forrás befejezésétől számított 2 – 3 héten belül nem kerül kifőzésre, akkor ez jelentős alkoholveszteséggel járhat, sőt, az erjedt gyümölcs be is penészedhet, rontva ezzel az íz hatást. Ezért a tárolóedényt jól le kell zárni, hogy az értékes alkohol és aromaanyagok ne vesszenek el a desztilláció előtt. A jó pálinka kétszeres desztillációval készül és a teljes kifőzött mennyiségnek csak egy része alkalmas fogyasztásra. Aki kezdő főző, annak mindenképp ajánlott, valaki már tapasztaltabb „kolléga” segítsége, hiszen a sok kis apró trükk, ami a főzéssel jár sokban javíthatja, vagy tönkre is teheti az eredményt. Olvasd Tovább »

(205)

Jó pálinka, csak jó alapanyagból készülhet

A pálinka alapanyaga a gyümölcs

A pálinka alapanyaga a gyümölcs

A magyar ember nem pazarló, ha lehetősége van, rá minden apróságot hasznosít. A lepotyogott, túlérett gyümölcsöt összeszedi a kertjében, jó lesz az még valamire. Finom párlat készíthető belőle, nem feltétel a túlérés, a teljesen szép, egészséges gyümölcs is jó minőségű pálinka alapanyag. Csak a Magyarországon termett gyümölcsből készült italt nevezzük pálinkának, feltétel még az itteni cefrézés, párlás, érlelés és palackozás. A hibátlan gyümölcs, a jó minőségű pálinka alapanyag felhasználása nem elégséges feltétel, tilos a cukor használata, ízesíteni, színezni és édesíteni sem szabad. A pálinka nem tartalmaz adalékanyagot, csak természetes anyagokat és bátran mondhatjuk rá, hogy folyékony gyümölcs. A kellő hozzáértéssel elkészített jó pálinka megőrzi az alapanyagaként felhasznált gyümölcs illatát, ízét. Jó pálinka csak jó minőségű pálinka alapanyag felhasználásával készülhet, megfelelő eljárással és eszközökkel, az ilyen minőségi párlatok megtartják a gyümölcs illatát, zamatát. Fogyasztásakor a kiáramló illatok, gyakorlati aromaterápiaként hatnak. Mértékletes fogyasztása stressz oldó hatású és emésztést elősegítő. A népi gyógymódok sokféle módon javasolják a pálinka alkalmazását, a főzés során először keletkező méregerős párlatot fogfájás és meghűlés esetén bedörzsölésre használják. Az ágyas pálinkát köhögésre, meghűlésre javasolják, sebre, csonttörésre is alkalmazták, fertőtlenítőként. Magyarország éghajlata kedvez a honos gyümölcsök megfelelő érésének, a jó minőségű pálinka alapanyag, e remek ital alapfeltétele.

(248)

A pálinkafőzés története

Pálinka

Pálinka

Az alkoholos italok készítése, akár az erjesztéssel, akár a lepárlással készülők, történelme a régmúltra nyúlik vissza. A déli népek azért készítettek alkoholos italokat, mert a kedvező éghajlat rengeteg alapanyagot biztosított, rengeteg édes gyümölcs termett, tehát adva volt a jó minőségű alapanyag. Az északi népek a szegényes alapanyag ellenére mégis készítettek italokat, hiszen a hosszú, hideg, sötét teleket valahogyan át kellett vészelni. Erre az alkoholos italok kitűnőek, hiszen kis mennyiségben hangulatjavító hatásuk van (igaz, ezt az emberek nem mindig tartják be). A déli népek inkább a szőlőből készült bort kedvelték, az északiak pedig a legfőképp kukoricából, rozsból vagy burgonyából készült vodkát, whisky –t. Hazánkban a lepárlással készült italok igazi gyümölcsből készülhetnek. Olvasd Tovább »

(197)

Pálinkafesztivál

Hazánkban egyre több, a valamilyen tematikával megrendezett fesztivál. Ezek közül egyre több a házi termékeket és a kis kézműves étel ital műhelyek népszerűsítését célzó rendezvény. Ezt minél jobban kéne támogatni, hiszen hazánknak óriási lehetőségei volnának az adottságaiból származó minőségi, tiszta élelmiszer és italok területén. A borászok, már megteremtették ismertségüket határon belül és kívül is, de az egyre népszerűbb pálinkakészítésnek is vannak rendezvényei. Főleg amióta az ország megkapta a pálinka név használati jogát. A kizárólag gyümölcsből készült ital készítői nagy igyekezettel vesznek részt ezeken a fesztiválokon és folytatnak tapasztalatcserét és végeznek kóstolópróbát. A minőségi pálinka főzéséhez kizárólag gyümölcsöt szabad használni. Olvasd Tovább »

(196)