A pálinkafőzés története

Pálinka

Pálinka

Az alkoholos italok készítése, akár az erjesztéssel, akár a lepárlással készülők, történelme a régmúltra nyúlik vissza. A déli népek azért készítettek alkoholos italokat, mert a kedvező éghajlat rengeteg alapanyagot biztosított, rengeteg édes gyümölcs termett, tehát adva volt a jó minőségű alapanyag. Az északi népek a szegényes alapanyag ellenére mégis készítettek italokat, hiszen a hosszú, hideg, sötét teleket valahogyan át kellett vészelni. Erre az alkoholos italok kitűnőek, hiszen kis mennyiségben hangulatjavító hatásuk van (igaz, ezt az emberek nem mindig tartják be). A déli népek inkább a szőlőből készült bort kedvelték, az északiak pedig a legfőképp kukoricából, rozsból vagy burgonyából készült vodkát, whisky –t. Hazánkban a lepárlással készült italok igazi gyümölcsből készülhetnek. Hosszú éveken át a házi pálinkafőzés tiltott volt, ezért is születhetett sokféle kényszermegoldás. Tiszta alkoholból, azt felhígítva, különböző aromák hozzáadásával, vagy kevés gyümölcsből répacukor hozzáadásával is készültek italok, melyek fogyasztása komoly egészségkárosító hatással bír. Visszafordíthatatlan folyamatokat indít el, főleg az agyi működés területén, de a májnak sem tesz jót. Szerencsére mára otthon is és üzemi szinten is készíthető pálinka, amely ezt a nevet csak akkor viselheti, ha kizárólag gyümölcsből készül. Az első ilyen italok készítéséről, hazánk területén már a tizennegyedik században készült feljegyzés. Ekkor még inkább orvosi célra készült alkoholok voltak, gyógynövényekkel gazdagítva.

(197)

Print Friendly, PDF & Email